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脂肪细胞是在细胞质上具有被称作脂肪滴的脂肪块的细胞，被分为单泡脂肪细胞（白色脂肪细胞）和多泡脂肪细胞（褐色脂肪细胞）。白色脂肪细胞上有一个大的脂肪滴，起着储存脂肪的作用。褐色脂肪细胞上有多个中小脂肪滴，燃烧脂肪产生热量。
如果因肥胖而大型化的白色脂肪细胞增加，将陷入脂肪细胞功能不全，诱发生活习惯病。